Christmas Dinner Casserole - Weihnachts Resteauflauf

Christmas is over. And what's left, besides good memories and gifts, is a lot of food. A good way, to use that food up, is to make a casserole, where you just cook some pasta, make a easy bechamel to bind everything together and throw all the meats and veggies, nicely cut up, in the mix. That's what I do usually. It's a little bit like mac'n'cheese, but without that much cheese. I'm still stuffed. This years Christmas Dinner Casserole was so good, I might make it again, without leftovers, from scratch. Yes, it is so good :)

So, Weihnachten ist vorbei. Nur gute Erinnerungen, Geschenke und, natürlich, jede Menge Reste bleiben über. Ein einfacher Weg, diese Reste aufzubrauchen, ist, einen Auflauf daraus zu machen. Nudeln kochen, eine leichte, dünne Bechamel gekocht, alle Reste kleinschneiden und mischen. So mache ich es eigentlich jedes Jahr. Der Auflauf dieses Jahr war so gut, das ich ihn sicherlich nochmals machen werde, ohne Reste zu haben. Ja, er war so gut ...

-=========  REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4

     Title: Christmas Dinner Casserole with Sweet Potatoes and Ch ...
Categories: Casserole, Pasta, Oven, Leftovers
     Yield: 8 Servings

    450     grams  Elbow macaroni

============================= SAUCE =============================
      2   tablesp. Butter
      2   tablesp. Flour
      4      cups  Milk
      1       cup  Mahed sweet potatoes with chipotle ( leftover )
                   S+p
    1/2       cup  Cheese, grated ( aged, smoked gouda )

============================= ALSO =============================
    225     grams  Ham, cooked, cut into 1/2 inch cubes
                   Leftover veggies like green beans, roasted
                   -- butternut squash, roasted onions
                   Leftover chicken, roasted

========================= FOR THE CRUST =========================
    1/2       cup  Hazelnut gremolata plus some breadcrumbs
                   Olive oil

============================ SOURCE ============================
            self
            -- Edited *RK* 12/27/2013 by
            -- Ralph Knauth

Cook pasta not quite al dente, drain. Make a thin bechamel, stir in
cheese and mashed sweet potatoes, adjust seasoning.

Heat oven to 400°F, grease a 13*9 casserole dish, mix pasta, sauce
and veggies, pour in dish. Sprinkle gremolata and breadcrumbs over
it, drizzle with olive oil. Bake for 60 min., let cool a bit before
serving.

Ralph. Christmas Dinner leftovers, very good.

: O-Title   : Christmas Dinner Casserole with Sweet Potatoes and
: >           Chipotle

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Weihnachtsessen Auflauf mit Süssen Kartoffeln und Chi ...
Kategorien: Auflauf, Pasta, Reste
     Menge: 8 Portionen

    450     Gramm  Röhrchennudeln

============================= SAUCE =============================
      2      Essl. Butter
      2      Essl. Mehl
      4    Tassen  Milch
      1     Tasse  Süsskartoffelbrei mit Chipotle ( Reste )
                   S+p
    1/2     Tasse  Kaese, gerieben ( mittelalter, geräucherter
                   -- Gouda )

=========================== AUSSERDEM ===========================
    225     Gramm  Schinken, gekocht, in 1 cm Würfel geschnitten
                   Reste wie grüne Bohnen, geröstete Zwiebeln,
                   -- gerösteter Butternut Kürbis, gebratenes Huhn

========================= ZUM BESTREUEN =========================
    1/2     Tasse  Haselnuss Gremolata und Brösel
                   Olivenöl

============================ QUELLE ============================
            selbst
            -- Erfasst *RK* 27.12.2013 von
            -- Ralph Knauth

Nudeln nach Anweisung nicht ganz gar kochen, abgiessen. Eine dünne
Bechamel kochen, Käse und Süsskartoffelbrei unterrühren. Abschmecken.

Den Ofen auf 210° aufheizen, eine 20*30 cm Auflaufform einfetten.
Nudeln, Sosse und Gemüse gut vermischen, in die Form giessen. Mit
der Gremolata und den Brotkrumen bestreuen, und mit reichlich
Olivenöl beträufeln. Etwa 1 Stunde backen. Vor dem Servieren kurz
abkühlen lassen.

: O-Titel   : Weihnachtsessen Auflauf mit Süssen Kartoffeln und
: >           Chipotle Chillies

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Curried Chicken Salad with Lime and Honey - Brathuhn Salat

As planed, we had plenty of leftovers from the roast chicken two days ago. Those leftover bits and pieces ( and a half breast, in our case ) are best utilized in a chicken salad. There are as many curried chicken salads as cooks out there, and usually I have my standard recipe, but the following piqued my interest. It not only uses raisins and honey, but also lime, so you get that nice sweet tangy contrast. I changed the recipe a little bit ( of course :) ) and added some finely chopped fennel for some crunch. Plated on nice, crisp lettuce and with a fresh piece of Acme's Herb Slab, it's a great light dinner. Prepped in advance, it's on the table in minutes.

Wie geplannt, hatten wir Huhn über vom Brathuhn von vor zwei Tagen. Die kleinen Bitzel Fleisch, die an den Knochen bleiben, und natürlich auch die halbe Brust, die wir noch hatten, sind bestens für einen Hühnersalat geeignet. Ich habe mein Standard Rezept, das ich normalerweise mache, hatte aber beim Durchblättern eines der Kochbücher von Mindy Fox dieses Rezept entdeckt, welches ich ausprobieren wollte. Neben Honig und Rosinen für die Süsse wird zum Ausgleich auch reichlich Limettensaft verwendet. Serviert auf knackigen Salatblättern mit etwas frischem, krustigen Brot ist dieses Gericht in Minuten auf dem Tisch.

-=========  REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4

     Title: Curried Chicken Salad with Golden Raisins, Lime, and ...
Categories: Salad, Poultry, Party
     Yield: 4 Servings

      1   tablesp. Olive oil
    1/2            Onion, finely chopped
      1   tablesp. Ginger, finely chopped
      1   tablesp. Garlic, finely chopped
      1   tablesp. Curry powder, mild or hot
  1 1/2     teasp. Kosher salt
      1     teasp. Cumin, ground
    500     grams  Chicken, roasted, shredded
    1/2            Fennel bulb, finely chopped
      4   tablesp. Mayonnaise
  3 1/2   tablesp. Yogurt, plain
1 1/2-2   tablesp. Lime juice
      1   tablesp. Honey, mild
    1/2       cup  Golden raisins

=========================== TO SERVE ===========================
                   Crisp lettuce leaves
                   Fennel fronds
                   Bread

============================ SOURCE ============================
            adapted from Mindy Fox, A bird in the oven and then some
            -- Edited *RK* 12/12/2013 by
            -- Ralph Knauth

Heat the oil in a wide skilletover medium heat. Add the onion,
garlic and ginger, and reduce heat to low. Cook, stirring
occasionally, until well softened, about 10 minutes. Add the curry,
cumin and salt; stir to combine and cook for 1 more minute. Add the
chicken and stir to combine. Let cool for a few minutes.

Transfer to a large bowl and add the fennel, mayonnaise, yogurt,
lime juice and honey; stir to combine.

Stir in the raisins. Serve on crisp lettuce leaves, garnish with the
fennel fronds, with bread on the side.

Ralph. Super easy, very good. Keeps in the fridge for 2 or 3 days.

: O-Title   : Curried Chicken Salad with Golden Raisins, Lime, and
: >           Honey

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==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Brathuhn Salat mit Curry, Rosinen, Limone und Honig
Kategorien: Geflügel, Huhn, Salat, Party
     Menge: 4 Portionen

      1      Essl. Olivenöl
    1/2            Zwiebel, klitzeklein
      1      Essl. Ingwer, klitzeklein
      1      Essl. Knoblauch, klitzeklein
      1      Essl. Currypulver, Schärfe nach Geschmack
  1 1/2      Teel. Salz
      1      Teel. Kreuzkümmel, gem.
    500     Gramm  Brathuhnfleisch, zerrupft
    1/2            Fenchel, gewürfelt
      4      Essl. Mayonnaise
  3 1/2      Essl. Yoghurt
1 1/2-2      Essl. Limettensaft, frisch gepresst
      1      Essl. Honig, mild
    1/2     Tasse  Rosinen

========================= ZUM SERVIEREN =========================
                   Frische Salatblätter
                   Fenchelgrün
                   Knuspriges Brot

============================ QUELLE ============================
            Mindy Fox, A bird in the oven and then some
            -- Erfasst *RK* 12.12.2013 von
            -- Ralph Knauth

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knobi und Ingwer
zugeben. Hitze verringern und die Zwiebelmischung leise braten, bis
alles weich ist, ca. 10 Minuten.Curry Pulver, Kreuzkümmel und Salz
zugeben, gut verrühren und 1 Minute braten. Huhn zugeben, alles gut
vermischen und kurz weiterbraten. In eine Schüssel geben, etwas
abkühlen lassen und dann mit der Mayonnaise, Yoghurt, Fenchel,
Limettensaft und Honig vermischen.

Rosinen unterheben, kurz ziehen lassen und nochmals abschmecken. Auf
den salatblättern servieren, mit Fenchelgrün dekorieren und das Brot
dazureichen.

Ralph. Ganz einfach, sehr gut.

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